En rekke forskjellige kokekartyper er tilgjengelige for å passe til mange matlagingsstiler og oppskrifter. Typen kokekar du velger bør være holdbar nok til å tåle normal bruk, lett å rengjøre og sikker for bruk på komfyrtopp. Shoppere kan kjøpe individuelle gryter og panner eller bringe hjem praktiske sett som har alle delene du trenger for en lav pris.
Rustfritt stål og hard-anodisert aluminium er populære valg for mange kokker. Rustfritt stål har mange fordeler, som å være allsidig nok til alle kulinariske teknikker og holde godt på varmen. Den er også slitesterk og attraktiv. Det anbefales imidlertid ikke for bruk på glass eller keramiske koketopper, da det kan reagere med disse overflatene og etterlate riper og groper.
Emaljert støpejern er et annet godt valg for mange kokker. Disse grytene, pannene og nederlandske ovnene har et glassaktig belegg som fungerer som en krydret overflate uten å trenge noe ekstra krydder. Det må imidlertid håndteres forsiktig for å forhindre flising som kan eksponere råjernet og redusere holdbarheten. Emaljebelegget tåler oppvaskmaskin, men kan bli skadet av plutselige, raske temperaturendringer.
Karbonstål er et annet metall som blir stadig mer populært blant kokker. Det er billig og veldig holdbart, men det kan reagere på sure matvarer og kan ruste hvis det ikke krydres ordentlig. Den viktigste fordelen med en karbonstålpanne er at den kan krydres for å oppnå et naturlig nonstick-interiør, som ligner på støpejern. Dette gjelder spesielt for større panner som lapskaus og sautepanner. Den kan også varmes opp raskere enn andre metaller, noe som gjør den ideell for noen høyvarme matlagingsmetoder som brenning og bruning.
Kobber er et dyrt materiale, men det har unike egenskaper som gjør det til et overlegent valg av kokekar for visse oppgaver. Det er best for å produsere fine sauser og steke kjøtt. Den kan også brukes til koking og kan varmes opp over høye temperaturer.
Andre kokekarmaterialer inkluderer teflon og anodisert aluminium. PTFE, mer kjent som teflon, er et vanlig belegg for nonstick kokekar. Denne typen matlagingsflater er laget av en blanding av forskjellige stoffer, inkludert teflon, titan og aluminium, som kan variere fra merke til merke. Anodisert aluminium er et nonstick-materiale som er hardere enn rustfritt stål og kan brukes på glass eller keramiske koketopper, selv om det kanskje ikke er like slitesterkt som aluminium.
Å velge riktig kokekar handler om å finne en balanse mellom budsjettet, matlagingsstilen og det praktiske. Shoppere kan finne gode priser på et bredt utvalg av varer når de handler på nettet eller hos fysiske forhandlere, for eksempel BJs Wholesale Club. Hvis det er mulig, bør kunder alltid prøve kokekar før de kjøper det for å se hvordan det føles i hendene og sikre at håndtakene er komfortable og sikre. De bør også lese produsentens anbefalinger og bekrefte at kokekaret er egnet for bruk på komfyrtoppene deres.
